本科平均成绩81分左右，能申请到香港的研究生课程吗？还需要做什么背景提升这样的项目吗？申到港大科大的希望大吗？

不知道你是已经毕业，还是在读呢？如果是已经毕业，81分的平均分是已经确定的，那就需要在软性方面，做更多的努力，还是可以申请香港的一些院校的，但要申请港大，中文，科技大学这些院校，还是有一定的挑战的。