我妹妹接到了香港大学的官方电话，说她申请已经通过，之后我们拿到香港大学的录取，何时开始办理赴港签证手续比较好呢？

按照香港特区政府入境条例，凡没有香港特区居留权，而欲来香港接受教育的非本地人士，都必须向香港入境事务处申请签证/进入许可/入境申请学生签证。
1.内地学生递交申请可前往香港入境事务处《内地居民组》;
2.所有内地学生来港就学，都必须由香港的院校提供入境签证担保，在一般情况下，申请签证的时间大概需要4-6周;
3.内地学生或学校录取之后，应立即着手办理申请香港特区入境签证手续;
4.学生若接受录取，应在限定的时间内，填妥申请表格及准备资料。