今年大三下，专业的gpa在3.17分，明年计划去香港读研究生，已经有合格的雅思成绩了，请问我什么时候开始申请会比较好呢？

这个没有规定的准备时间，不过当然是越早准备越好。
一般来说，至少提前一年开始准备较为合理。香港院校申请开放的时间，一般是在每年的9~12月份，也就是说，如果你明年准备申请，那么今年的9月份，你就要开始准备了，当然还没开始准备的同学们也不要过分紧张，合理规划时间，还是来得及的。
预留一年的时间，是为了提高申请的成功几率，在准备过程中，同学们需要在各个方面来充实自己，另外，同学们也要给自己腾出一个时间段，以应变各类可能发生的意外状况。